Nuggets de volaille citronnelle

Type de recette : Zakouskis

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Arachides, Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs, Soja 

Télécharger en pdf


 

INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 600 g de chair de volaille
  • 100 g de mie de pain
  • Lait
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de fromage frais
  • Citronnelle
  • Jus de citron
  • Panure
  • Farine
  • Blanc œuf
  • Chapelure

 

METHODE : 

Passer la chair de volaille au hachoir à viande, grille fine. Ajouter mie de pain trempée au lait, œuf, fromage frais, citronnelle. Assaisonner fortement. Laisser reposer 30 minutes au froid.

Confectionner de petites boulettes de 25-30 grammes et les aplatir . Paner à l’anglaise et réserver au froid.

Frire au moment à grande friture fumante.

Accompagner d’une sauce composée à parts égales de moutarde ancienne et de miel liquide