Nouilles sautées, légumes, agrumes, noisettes

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Arachides, Céréales - Gluten, Fruits à coque, Soja 

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INGREDIENTS : 

6 couverts
  • 600 g de nouilles chinoises
  • 1 poireau
  • 1 courgette
  • 1 petit brocoli
  • 1 poivron rouge
  • 6 branches d’ail thaï
  • 135 g de jus de citron
  • 270 g de jus d’orange
  • 40 g de noisettes
  • 100 g de sauce soja pauvre en sel
  • Qs huile de noisettes
  • Qs huile de friture
  • Finition :
    1 citron jaune

 

METHODE : 

Légumes : Tailler les poireaux en julienne. Procéder de même pour le poivron et la courgette. Détailler le brocoli en mini bouquets.Blanchir le brocoli 30 secondes. refroidir, réserver.

Noisettes : Griller les noisettes à sec dans une poêle. les refroidir et les concasser grossièrement.

Pâtes : Cuire selon les indications du fabricant. Égoutter, rafraîchir, réserver.

Sauce : Sauter les légumes dans un peu d’huile de noisette, au wok, à feu vif. Ajouter le jus d’agrumes réduit, la sauce soja et cuire 1 minute. Ajouter les pâtes et laisser chauffer en sautant. Terminer avec un peu d’ail thaî émincé.

Dresser dans des bols et parsemer de noisettes toréfiées et concassées. Terminer avec un peu de zeste de citron à la microplane