Nougat glacé

Type de recette : Dessert, Glace

Saison : Automne, Eté, Hiver, Noël, Printemps

Allergènes :  Fruits à coque, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre S2
  • 100 g de miel liquide (acacia)
  • 3 blancs d’œufs en neige
  • 3 dl de crème fraîche
  • 150 g de fruits confits
  • 150 g d’amandes effilées ou pistaches ou mélange

 

METHODE : 

Former le ruban avec le sucre et les jaunes. Incorporer le miel liquide, ajouter les blancs en neige, puis la crème fraîche battue comme pour un bavarois.

Ajouter alors les fruits confits en paysanne et les amandes grossièrement concassées.

Disposer dans une terrine chemisée de papier de cuisson pour faciliter le démoulage.

Congeler. Détailler des tranches au moment du service.