Mousse au chocolat à la crème

Type de recette : Dessert

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Lait-Lactose, Oeufs, Soja 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 300 g de chocolat en calet (noir ou au lait selon le goût)
  • 1,5dl lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 7,5 dl crème 35%
  • 150 g S0
  • 3 blancs battus en neige

 

METHODE : 

Fondre délicatement le chocolat et le lait. Hors feu, ajouter alors les jaunes d’œufs et mélanger intimement. Laisser réfroidir légèrement.

D’autre part, battre au 3/4 la crème avec le sucre glace. Ajouter délicatement au mélange précédent..

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer à la mousse. Dresser en récipients de présentation et réserver au froid.