Mélasse de grenade

Type de recette : Recette de base

Saison : Automne, Hiver

Allergènes :   

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INGREDIENTS : 

25 cl environ
  • 1,2 l de jus de grenade (soit environ 7-8 grenades)
  • 2 cas de sucre semoule (fac)
  • 1 cas de jus de citron

 

METHODE : 

Presser les grenades coupées en deux dans un presse-agrumes de manière à obtenir 1,2 litre de jus pur.

Verser dans une casserole à fond épais puis ajouter le jus de citron et le sucre. Chauffer pour arriver à petite ébullition puis baisser le feu et cuire très doucement tout en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce qu’il se forme une liquide dense, un peu sirupeux, qui nappe la cuillère. La couleur plus rouge ou ambrée dépendra de la cuisson mais également de la couleur des grains.

Verser ensuite dans une bouteille stérilisée, fermer et laisser refroidir.

Cette mélasse se garde bien 2 à 3 semaine au frais.