Gaufres de Liège

Type de recette : Dessert, Petit-déjeuner, Pâtisserie

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

30 petites gaufres environ
  • 750 g de farine
  • 270 g de lait tiède
  • 70 g de levure
  • 3 œufs et 2 jaunes
  • Pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 400 g de beurre
  • 500 g de sucre perlé

 

METHODE : 

Au robot, pétrir tous les éléments à l’exception du beurre et du sucre perlé, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer en cuve, à couvert, 30 minutes environ.

Rompre la pâte et y incorporer le beurre en pommade. Travailler la pâte jusqu’à obtention d’un mélange parfaitement homogène et non collant.

Etaler grossièrement la pâte à la main et y parsemer le sucre perlé. Rouler la pâte et la travailler à nouveau jusqu’à répartition homogène du sucre.

Portionner la pâte en pâtons de 50 g environ. Bouler et disposer sur platine. Laisser reposer 15-20 minutes à couvert.

Cuire au fer chaud 3 minutes environ. Refroidir sur grille.