Gâteau Grand-Mère aux fraises

Type de recette : Dessert, Pâtisserie

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

8-12 couverts
  • 150 g de sucre S2
  • 3 oeufs entiers
  • 200 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 400 g de fraises ou de fraises des bois fraîches ou surgelées
  • QS liqueur de fraise (fac)
  • Chantilly : 
    400 g de crème fraîche 35%MG
    60 g de sucre glace

 

METHODE : 

Au batteur, battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’un beau ruban bien gonflé. Mélanger la levure chimique à la farine, tamiser la farine par dessus le ruban et l’incorporer délicatement. Ajouter une rasade de liqueur à la fraise ou 2-3 cas d’eau à défaut. 

Tailler les fraises fraîches ou décongelées en 2-4 morceaux selon leur taille. Enrober d’un peu de farine puis les incorporer délicatement à la pâte.

Dresser en moule beurré et fariné et cuire immédiatement au four, à 160°C durant 40 minutes environ. Ressuer 5 minutes puis démouler sur claie pour laisser refroidir.

Chantilly : Monter la crème en chantilly selon la méthode habituelle et la réserver en poche avec douille cannelée.

Finition : Une fois le gâteau bien refroidi, décorer le dessus de chantilly. Réserver au froid jusqu’au service.