Ganache chocolat noir / rhum

Type de recette : Recette de base

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Lait-Lactose, Soja 

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INGREDIENTS : 

  • 200 gr de crème fraîche
  • 400 gr de chocolat noir
  • 100 gr de fondant
  • 150 gr beurre mou
  • 50gr de rhum brun

 

METHODE : 

Faire chauffer la crème jusqu’au premier bouillon

La verser sur le chocolat, en 3 fois , afin d’obtenir une belle émulsion, bien mélanger

Ajouter le fondant, bien mélanger

Ajouter le beurre, bien mélanger et terminer par l’ajout de rhum….

Cristalliser à température ambiante, dresser suir les coques de macarons et réserver au froid ou grand froid