Fudge au sirop d érable

Type de recette : Mignardise

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

  • 90 g de sirop d’érable
  • 920 g de cassonade blonde graeffe
  • 50 g de farine
  • 130 g de beurre 
  • 430 g de lait concentré non sucré
  • 10 g de levure chimique
  • 1 belle pincée de sel

 

METHODE : 

Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable, la cassonade, la farine, le beurre, le lait concentré, le sel et la levure chimique. Faire cuire jusqu à 112 °C tout en remuant à l’aide d’une spatule.

Verser sur un tapis Silpat et travailler à la spatule pour sabler. Mouler dans un cadre sur tapis ou dans un moule en silicone en tassant bien, sur une épaisseur de 1 à 1.5 cm environ

Bloquer au froid puis couper en petits cubes de 1 à 1,5 cm de côtés.

Réserver au sec