Flocage velours

Type de recette : Recette de base

Saison : 

Allergènes :  Soja 

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INGREDIENTS : 

  • 50 % de cchocolat (ou 60 % ou 70%)
  • 50 % de beurre de cacao (ou 40% ou 30%)
  • QS colorant liposoluble (fac)

 

METHODE : 

Fondre à 45°C. Conserver à cette température pour utilisation au compresseur.

Veiller à ce que le pistolet de pulvérisation et le réservoir soient eux-aussi aux environs de 45°C (maintient en armoire chaude ou en tempéreuse)

Pulvériser sur mousse congelée à -18°C, en très fine couche, d une distance de 25-30 cm par des mouvements souples de haut en bas et de bas en haut.

Ne pas appliquer une couche trop épaisse au risque de voir le flocage se détacher du support.

Manipuler la pièce floquée avec grandes précautions pour éviter les traces de doigts