Falafels – Version 2

Type de recette : Entrée, Snack - Divers, Snacks, Zakouskis

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

  • 400 g de pois chiche en conserve
  • 180 g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 cac de coriandre en poudre
  • 1 cac de cumin en poudre
  • 30 g de perisl plat
  • 30 g de coriandre feuilles
  • 1/2 oignon
  • 3 petites gousses d ail
  • 1/2 cac de piment d espelette
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude

 

METHODE : 

Concasser persil et coriandre. Hacher finement l’oignon. Bien égoutter les pois chiche, les sécher dans un linge. Ils doivent être bien secs.

Les hacher au cutter, par à coups, jusqu’à obtention d’une pâte qui colle un peu . Ajouter la chapelure et le reste des ingrédients et mixer encore quelques secondes. Débarrasser en cul de poule et rectifier l assaisonnement.

Laisser poser 20-30 minutes au froid

Portionner à la pince à falafels ou à glace en façonnant de petites boules et en les aplatissant légèrement. Poser sur papier cuisson.

Frire à 170°C jusqu’à coloration bien dorée. Réserver sur papier absorbant.

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