Eclade de moules

Type de recette : Entrée, Plat

Saison : Automne, Hiver, Printemps

Allergènes :  Mollusques 

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INGREDIENTS : 

1 couvert
  • 1 planche en bois (chêne de préférence)
  • 1 litre de moules de bouchot
  • 4 clous
  • Une poignée d’aiguilles de pins sèches

 

METHODE : 

Faire tremper longuement la planche en bois dans de l’eau fraîche.

Ebarber les moules grossièrement car les résidus seront détruits par le feu.

Planter 4 clous, en carré, au centre de la planche. Ils serviront à caler les premières moules.

Poser les premières moules dans les clous. Elles doivent être disposées charnière vers le haut, de telle sorte qu’elles s’ouvrent vers le bas, côté planche de façon à ne pas recevoir de cendres.

Poser les moules suivantes de telle sorte qu’elles se maintiennent en place grâce aux premières.

Poser par-dessus une couche d’aiguilles de pin bien sèches. Y mettre le feu à l’aide d’un brûleur, en plusieurs points.

Une fois les flammes éteintes, chasser les cendres énergiquement à l’aide d’un soufflet.

Servir de suite avec pain et beurre salé.