Crumble de potimarron rôti

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 2 potimarrons
  • 2 branches de romarin
  • 4 cas de sirop d’érable
  • QS huile d’olive
  • QS piment d’Espelette
  • Crumble:
    140 g de parmesan fraîchement râpé
    140 g de noisettes en poudre ou d’amandes
    100 g de farine
    140 g de beurre

 

METHODE : 

Laver les potimarrons et les tailler en 4 quartiers, retirer les graines et retailler chaque quartiers en 3 segments (soit 12 segments au total par potimarron).
Placer dans une platine et saupoudrer de sel, poivre et piment d’Espelette. Arroser de sirop d’érable et d’huile d’olive. Parsemer de romarin concassé.
Cuire 20 minutes environ au four à 170°C. Au terme de la cuisson des potimarrons, les réserver.

Croustillant : Tailler le beurre en morceaux. Placer tous les ingrédients dans le cutter puis travailler par à coups jusqu’à obtention d’une pâte sablée. Etaler sur plaque avec feuille de cuisson et cuire 10 minutes à 170°C jusqu’à jolie coloration dorée. refroidir légèrement et concasser grossièrement.

Finition et envoi :  Au moment, chauffer les potimarrons quelques minutes au four et parsemer de croustillant. Laisser chauffer 1 minute supplémentaire avant de dresser.