Croquante salade tiède de légumes verts

Type de recette : Accompagnement / garniture, Salade

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Anhydrides-Sulfites, Arachides, Moutarde, Oeufs, Soja 

Télécharger en pdf


 

INGREDIENTS : 

1 couvert
  • 100 g environ de légumes verts variés
  • 50 g de pleurotes
  • Qs dressing classique
  • QS pluches de cerfeuil

 

METHODE : 

Légumes : Nettoyer et laver les différents légumes verts et les découper de la forme et de la taille des haricots. Les cuire séparément à la vapeur où à l’anglaise en veillant à les garder bien fermes sous la dent. Rafraîchir, réserver.

Vinaigrette : Réaliser le dressing classique selon la méthode habituelle

Pleurotes : Emincer les pleurotes et les sauter à l’huile dans une poêle très chaude. Assaisonner. réserver. Réchauffer au moment.

Finition et dressage : tiédir les légumes quelques instants à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, les assaisonner de la vinaigrette, parsemer de pleurotes, décorer de cerfeuil en branche.