Crêpes Mikado

Type de recette : Dessert, Dessert à l'assiette, Glace

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • Pâte à crêpes :
    1/2 litre de lait
    250 g de farine
    3 œufs
    1 pincée de sel
  • Crème glacée :
    1/4 litre lait
    1/4 litre crème
    8 œufs
    125 g sucre
    Vanille
  • Sauce au chocolat :
    150 g chocolat noir
    10 g sucre vanille
    25 g beurre
    1,5 dl eau
  • Finition :
    QS sucre glace (S0)

 

METHODE : 

Crêpes : Préparer une pâte à crêpes selon la méthode habituelle et confectionner 24 crêpes. Les tenir au chaud.

Crème glacée : Préparer la crème glacée selon la méthode habituelle

Sauce chocolat : Porter l’eau à ébullition. retirer du feu. Y dissoudre le sucre vanillé. Ajouter le chocolat concassé ou en callets, puis le beurre par petites quantités tout en mélangeant. Réserver au bain-marie.

Dressage : Disposer une crêpe sur assiette chaude, poser 1 boule de glace dessus, recouvrir d’une seconde crèpe, napper de sauce au chocolat. Saupoudrer de S0