Crème diplomate

Type de recette : Recette de base

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

 

METHODE : 

Réaliser la crème pâtissière selon la méthode habituelle et la laisser refroidir.

Monter la crème liquide bien froide aux 3/4, à l’aide du batteur.

Placer la crème pâtissière froide dans un cul de poule et la fouetter pour la rendre bien lisse. Incorporer la crème montée à la maryse.

Débarrasser dans un cul de poule propre et filmer au contact. Réserver au froid jusqu’à utilisation.