Crème anglaise

Type de recette : Accompagnement / garniture, Dessert, Recette de base

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

1 litre
  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 250 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet sucre vanille

 

METHODE : 

Mettre chauffer le lait et laisser infuser la gousse de vanille, hors feu, 20 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer un ruban avec les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser le lait infusé et bouillant sur le ruban tout en mélangeant vivement.

Lier à la nappe (84°C). Sangler immédiatement puis réserver en récipient hermétiquement fermé.