Christmas Cookies

Type de recette : 

Saison : Noël

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

  • Cookies :
    340 g de beurre
    150 g de sucre de canne roux
    170 g de mélasse
    1 œuf
    440 g de farine
    1 c. à c. de gingembre en poudre
    1 c. à c. de cannelle en poudre
    1 c. à c. de levure chimique
    1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
    1 c. à c. de sel
  • Glaçage : 
    2 blancs d’œufs
    300 g de sucre glace
    le jus de 1/2 citron environ

 

METHODE : 

Cookies : La veille, crémer beurre et sucre au batteur muni de la feuille. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la mélasse. Incorporer ensuite l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Mélanger tous les autres ingrédients dans un autre récipient puis les ajouter dans la cuve du batteur et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Emballer de film plastique et laisser reposer au froid durant 12-24 heures.
Abaisser la pâte reposée sur une épaisseur de 5 mm environ. Détailler des biscuits à l’aide d’un emporte pièce de Noël. Dresser sur platines couvertes de papier cuisson.
Cuire 8 minutes environ à 170°C. Laisser refroidir entièrement sur platine avant de démouler.

Glaçage : Chinoiser les blancs d’œufs, ajouter le sucre glace et terminer avec quelques gouttes de jus de citron. La consistance est idéale lorsque le mélange tient sur une cuillère sans couler et sans être pour autant sec ou granuleux.
Décorer les cookies froids avec cette glace Royale, à l’aide d’un cornet ou d’une poche.