Casarecce all amatriciana

Type de recette : Entrée, Plat, Plat du jour, Plat unique

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Anhydrides-Sulfites, Céréales - Gluten, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 1500 g de pâtes Casarecce (ou Bucatini)
  • 900 g de joue de porc
  • 1500 g de tomates pelées
  • 5 dl de vin blanc
  • Pecorino

 

METHODE : 

Couper la joue de porc en petits morceaux et la faire rissoler à la poêle jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.

Déglacer avec le vin blanc et réduire jusqu’à totale évaporation.

Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 15 min.

Cuire les pâtes à l’eau salée. Stopper la cuisson quand elles sont al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce. . Poivrer.

Dresser sur assiette profonde et saupoudrer de pecorino