Caramel de tomate

Type de recette : Accompagnement / garniture, Recette de base

Saison : Automne, Eté

Allergènes :   

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INGREDIENTS : 

  • 1 kg de pulpe de tomate
  • 100 g de gingembre
  • 100 g de citronnelle

 

METHODE : 

Mettre la pulpe de tomate, le gingembre et la citronnelle dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur, puis porter à ébullition.

Passer au chinois, puis  réduire le bouillon obtenu jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

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