Biscuit roulé

Type de recette : Recette de base

Saison : 

Allergènes :   

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INGREDIENTS : 

  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 1/2 paquet de backing powder
  • 50 gr de beurre
  • 6 blancs d’oeufs
  • 8 jaunes d’oeufs

 

METHODE : 

Mélanger intimement backing et farine.

Former un ruban avec les jaunes et le sucre, incorporer la farine sans travailler.

Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme, les ajouter délicatement en même temps que le beurre fondu tiède à la préparation précédente.

Étaler sur plaque recouverte d’un papier beurré et fariné. Cuire à four brûlant jusqu’à coloration (5 à 7 minutes).

Démouler aussitôt et refroidir couvert d’une serviette.