BBQ – Tranches de gigot d agneau façon méchoui

Type de recette : Plat

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :   

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 12 belles tranches de gigot d agneau QS Saumure 10 %
  • 9 cas de ras-el-hanout
  • 4 brins de romarin
  • Qs huile d olive

 

METHODE : 

Passer les tranches de gigot 30 minutes dans la saumure. Rincer soigneusement et sécher. Hacher le romarin grossièrement, le mélanger au ras-el hanout. Ajouter de l huile d olive. Mettre à mariner les tranches de gigot dans ce mélange durant 1 heure minimum (si cette marinade est effectuée en sachet sous vide, le temps peut être réduit à 30 minutes). Au moment, poivrer et griller au barbecue à feu vif en cuisson directe environ 5 minutes par face. Placer dans le panier et laisser se terminer la cuisson quelques minutes couvercle ouvert. VOUS ETES EQUIPES EN CUISSON SOUS VIDE. 

  • Une fois la marinade des tranches de gigot effectuée, les placer en sachets sous vide avec la marinade en veillant à les placer côte-à-côtes dans les sachets, sans les superposer.
  • Cuire 50-60 minutes à 61°C au thermoplongeur. Refroidir rapidement après cuisson et réserver au froid.
  • Sortir à température ambiante 30 minutes avant utilisation.
  • Au moment griller au barbecue à feu très vif afin de bien dorer chaque face. 
  • Servir aussitôt sans avoir besoin de laisser reposer.