BBQ – Papillotes de pommes de terre au ketchup

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Poissons 

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INGREDIENTS : 

4 couverts
  • 2 cas de ketchup
  • 1 cas de sauce Worcestershire
  • 1 cas de jus de citron
  • 4 cas de beurre pommade
  • 4 pommes de terre moyennes d environ 180 g
  • 1 petit oignon

 

METHODE : 

Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire et le jus de citron et réserver. Tailler les pommes de terres en tranches de 5-7 mm sans les éplucher. Éplucher l oignon et le tailler en fines tranches, à la mandoline.

Montage des papillotes : Couper 4 morceaux de papier d aluminium résistant de 36 x 20 cm . Disposer le papier sur une surface de travail, le côté brillant vers le bas et le côté le plus étroit vers soi. Étaler 1 cas de beurre au centre de la moitié inférieure de la feuille. Ajouter le quart des pommes de terre en formant un monticule sur le beurre. Ajouter le quart des oignons sur les pommes de terre. Ajouter 1 cas de sauce au ketchup, saler et poivrer.

Plier la partie supérieure du papier d aluminium sur les pommes de terre, puis prendre le haut et le bas de la feuille et ourler les bords plusieurs fois pour sceller la papillote. Répéter l opération pour chaque portion.

Cuisson : Préparer le gril pour cuisson à chaleur indirecte et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, poser les papillotes sur la grille supérieure, loin de la chaleur vive, fermer le couvercle et cuire de 20 à 30 min, jusqu à ce que les papillotes soient très gonflées. Ouvrir prudemment une papillote pour vérifier si les pommes de terre sont tendres.

Dressage : Servir les pommes de terre directement dans le papier d aluminium