BBQ – Crevettes tandoori

Type de recette : Entrée, Plat

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Crustacés, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 36-72 belles gambas
  • 3 cas de gingembre pelé et concassé grossièrement.
  • 6 gousses d’ail concassées
  • 2 cas de jus de citron vert
  • 1 oeuf
  • 2 dl de crème 35%
  • 3 cas de farine de pois chiche (fac)
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • ½ cac de curcuma moulu
  • ½ cac de cumin moulu
  • ½ cac de garam massala
  • Piques à brochettes

 

METHODE : 

Opération préliminaire : Si les piques à brochettes utilisés ent en bois, les faire tremper quelques heures dans de l’eau froide pour leur éviter de brûler.

Au mini mixer, réduire en purée l’ail et le gingembre. Ajouter le jus de citron et un peu de crème pour obtenir une pâte lisse.

Transvaser dans un cul de poule et ajouter au fouet le reste de crème, l’œuf et les épices. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes et laisser mariner 1-2 heures au froid.

Piquer les crevettes par portions sur des piques à brochettes.

Chauffer le barbecue à chaleur vive pour cuisson directe. Cuire les crevettes 2 minutes par face environ.

Dresser sur assiette ou sur plat avec (fac) quelques quartiers de citron.