BBQ – Crapaudine de coquelet au coca-cola

Type de recette : Plat

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Soja 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 6 coquelets
  • Marinade :
    1,5 litre de coca-cola
    2 dl de sauce soja pauvre en sel
    6 cas d’ail en poudre ou semoule
    1 gros bouquet garni
  • Qs huile neutre

 

METHODE : 

Marinade : mélanger le coca, la sauce soja et l’ail. Ajouter le bouquet garni

Coquelets : Ouvrir les coquelets en crapaudine (voir en pratique). Bien les assaisonner de sel et de poivre sur les 2 faces et les mettre à mariner 2 heures dans la marinade.
Au terme de la marinade, les égoutter, les sécher légèrement et les maintenir en forme à l’aide de 2-3 brochettes.

Cuisson : Préparer le barbecue pour cuisson directe. Brosser et huiler la grille bien chaude.
Huiler légèrement la volaille au pinceau et la mettre à cuire, peau sur la grille. Fermer le couvercle et laisser cuire 6/7 minutes en  badigeonnant la volaille de temps à autre avec la marinade, vérifiant la coloration de la peau et en faisant effectuer 1/4 de tour à la volaille à mi cuisson.
Poser ensuite la volaille dans le panier et laisser reposer, couvercle fermé 10 minutes supplémentaires. La volaille peut encore être badigeonnée de marinade 1 ou 2 fois durant ce repos.