BBQ – Brochettes de Saint-Jacques au lard

Type de recette : Entrée, Plat

Saison : Automne, Printemps

Allergènes :  Mollusques 

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INGREDIENTS : 

6-12 couverts
  • 24 noix de Saint Jacques
  • 24 fines tranches de lard fumé
  • 24 tomates cerises
  • QS huile

 

METHODE : 

Opération préliminaire : Dans le cas d’utilisation de brochettes en bois, les mettre à tremper quelques heures dans l’eau froide.

Saint-Jacques : Laver et essuyer les noix de Saint-Jacques. Le cas échéant, les débarrasser de leur corail et réserver celui-ci pour une autre utilisation. Poivrer les noix.
Enrouler chaque noix dans une fine tranche de lard fumé. Réserver.

Montage : Préparer les brochettes en enfilant en alternance noix de Saint-Jacques et tomates cerise. Réserver au froid.

Cuisson : Chauffer la plancha à chaleur vive. Huiler légèrement les brochettes au pinceau et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées de toutes parts.

Dresser sans attendre sur assiette chaude .