BBQ – Brochettes de poulet des Antilles Neerlandaises / Boka Dushi

Type de recette : Entrée

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Arachides, Soja 

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INGREDIENTS : 

4 / 8 couverts
  • 8 cuisses de poulet
  • 60 ml de ketjap manis
  • 1 cas de Jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cac de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1 à 2 cac de sambal œlek ou d’une autre pâte de piment ou de sauce aux piments forts
  • 1 cac  de cumin moulu
  • 1/2 cac de curcuma moulu
  • 250 ml de Sauce aux arachides des Antllles néerlandaises

 

METHODE : 

Retirer la peau et désosser les cuisses de poulet, puis rincer à l’eau froide. Bien éponger avec du papier absorbant. Couper le poulet en lanières de la grosseur du petit doigt.

Dans un grand bol, bien mélanger le ketjap manis, le jus de citron vert, le gingembre, le samba! œlek, le cumin et le curcuma. Ajouter le poulet et bien remuer pour l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 30 min au réfrigérateur.

Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée.

Quand le gril est prêt, égoutter le poulet et enfiler les lanières sur des brochettes. Frotter la grille de cuisson d’huile et mettre les brochettes sur la grille chaude en prenant soin de glisser un bouclier d’aluminium sous le bout des brochettes pour les empêcher de brûler.

Faire griller de 2 à 4 min environ, en les retournant à l’aide d’une pince, jusqu’à ce qu’elles soient grillées et bien cuites à l’intérieur.

Servir immédiatement avec un bol de sauce aux arachides des Antilles néerlandaises.