BBQ – Brochettes de Chavignol

Type de recette : Dessert

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 12 crotins de Chavignol
  • 12 fines tranches de lard fumé
  • Marinade aux herbes : 
    4 feuilles de Laurier
    4 branches de thym frais
    4 branches d’origan frais
    4 brins de romarin frais
    1 cas de grains de poivre noir
    1/2 litre environ d’huile d’olive douce

 

METHODE : 

Dans un grand bocal pouvant être fermé, déposer les crottins de chèvre avec les herbes aromatiques et le poivre. Couvrir d’huile et fermer. laisser mariner au froid de 48 heures à 1 semaine.

Egoutter les crottins et réserver l’huile. Les envolopper de poitrine fumée et les piquer par 2-3 sur 2 brochettes.

Chauffer le grill à chaleur moyenne pour cuisson directe. Brosser et huiler la grille. Cuire les fromages pendant 3 minutes environ en les retournant frequemment et en les badigeonnant légèrement mais régulièrement avec l’huile de marinade.

Accompagner avec des pains aux lardons