BBQ – Aiguillettes de canette et pruneaux en brochette

Type de recette : Plat

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Anhydrides-Sulfites, Soja 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 6 filets de canette de Barbarie
  • 36 pruneaux d’Agen dénoyautés
  •  280 g  de sauce barbecue
  • 6 cas de sauce soja
  • 1 trait de cognac, brandy ou autre alcool sec

 

METHODE : 

Marinade : Mélanger la sauce barbecue, la sauce soja et l alcool

Canettes : Tailler les filets de canettes en aiguillettes dans le sens de la longueur (voir en pratique). Mariner ces aiguillettes dans la marinade durant 1 heure environ. Si cette marinade est effectuée sous-vide, le temps peut être réduit à 30 minutes.

Montage des brochettes : Egoutter grossièrement les aiguillettes. Enrouler les pruneaux avec les aiguillettes. Piquer 3 pruneaux sur chaque brochette.

Cuisson : préparer le barbecue pour cuisson directe. Brosser et huiler la grille chaude. Faire griller les brochettes de canette quelques minutes en les retournant régulièrement et en les badigeonnant avec le reste de marinade.