Baba Ganoush – melitzanosaláta – Caviar d aubergines

Type de recette : Accompagnement / garniture, Entrée, Zakouskis

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Sésame 

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INGREDIENTS : 

  • 3 grosses aubergines
  • Le jus de deux ou trois petits citrons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 à 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillerées à soupe de crème de sésame (tahina) (fac)

 

METHODE : 

Cuire les  aubergines entières à four très chaud. La peau doit être fortement grillée et l’intérieur très fondant.

Laisser refroidir complètement puis prélever la chair de l’aubergine et placer dans un cul de poule.

Réduire la chair en purée au fouet ou au mixer. Ajouter l’huile d’olive et la crème de sésame. Saler. Ajouter du jus de citron selon le goût. Ajouter l’ail passé au presse ail. Mélanger intimement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Placer dans un bol et arroser légèrement d’huile d’olive. Reposer au frais avant utilisation.

Peut se déguster en trempant des morceaux  de pain pita grillés