Cuisine 1


28 janvier 2025

18:00 - 23:10

Test pratique Janvier

MENU

Déroulement de l’évaluation :

Recettes nouvelles mais techniques connues ou dérivées
Rôles tirés au sort le mardi 14/01
Pas d’explications du menu, pas de conseils lors de la réalisation

Vous dressez 2 assiettes pour le jury dans le respect du timing. Vous vous partagez les portions restantes

Timing : 

  • 20h30 : salade grecque
  • 21h00 : Truite saumonnée
  • 21h30 : Waterzoi
  • 22h00 Dessert
  • 22h30 : Mignardises

Evaluation portant sur :

  • Hygiène dans le travail
  • Organisation du travail
  • Respect du timing
  • Dressage et présentation
  • Qualités organoleptiques du plat

Jury Externe :

  • Carole TOUSSAINT